お家で余って硬くなってしまったパンがあったら是非作って欲しい、ポルトガル風のパン粥。

【材料】2人前

お好みの干物                     30g
カンパーニュ（余ったパンでOK）   50g
玉ねぎみじん切り              1/4玉
にんにくみじん切り          1片
クミン                                小さじ1/2
お好みのハーブ（ローズマリー・タイムなど）  適量
水                                      200cc
ODD鮮仁醬                       小さじ2
オリーブ油　　　　　　 小さじ１
青菜（小松菜・菜の花など）  適量
パクチー（みじん切り） 適量
卵黄                                    1個
塩                                        適量

 

【作り方】

1. 下準備として干物は焼いて適当な大きさにほぐしておく。小松菜は下ゆでし、細かく切る。
カンパーニュは角切りにしておく。

2. 鍋にオリーブ油大さじ1・にんにくを入れて香りを出し、玉ねぎ・塩を入れてしんなりさせる。

3. ハーブ・クミンを入れ、香りが油に移ったら、水・ODD鮮仁醬を入れる。

4. 沸いてきたら、カンパーニュ・干物を加え、パンを優しく崩しながらスープを吸わせる。

5. 最後、オリーブオイル、塩で味を整え、小松菜を入れる。

6. お皿に盛りつけたら、卵黄を中央にのせ、仕上げにオリーブオイルとパクチーを散らす。

ポイント
・パンはお家で余って硬くなったパンなどでよい。
全粒粉の入ったパンを使うとさら風味豊かに仕上がる。
・黄身とパン粥をよくかき混ぜておじやのようにして食べると美味。