Almond butter

小粒でありながら味と香りの濃いアメリカ産ビュート種アーモンドを使用。
ほのかに広がる木の香りと最後に感じる自然な甘み。ジャムとの相性は勿論、和洋中エスニック・朝昼晩問わず使えるマルチプレイヤー。和え物やトマトソースの隠し味に。
シンプルにりんごに塗って食べるのもおすすめ。

▶︎アーモンドバター recipe

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Cashew butter

しっかりとしたコクと甘みが特徴のインド産カシューナッツを使用。
ミルクの様なまろやかさと濃厚な味わい。ポタージュやインドカレーのコク出しにひと匙、蜂蜜で甘みを加えて練乳代わりに、マスタードやレモン汁などでドレッシングに。
ジャンクな欲望をちょっとだけヘルシーに叶える。

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Walnut butter

渋みが少なく柔らかな甘みのオーストラリア産くるみを使用。
シルキーな舌触りにきな粉の様な風味と程よい渋みが大人な味わい。ドライフルーツや黒蜜との相性は抜群。味噌と合わせて酒の肴に、ポテトサラダやロースト野菜、パスタにたらしても美味。

▶︎ クルミバター recipe

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MAMBA BLACK

カリブ海のハイチにあるスパイスをブレンドしたナッツバターをイメージして作ったスパイスアーモンドバター。粒ありタイプ。
BLACKはブラックペッパー、キャラウェイなど清涼感のある4種類のスパイスをブレンド。
豚肉料理や白身魚のフライ、サラダのアクセントやバニラアイスに。

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MAMBA RED

カリブ海のハイチにあるスパイスをブレンドしたナッツバターをイメージして作ったスパイスアーモンドバター。粒ありタイプ。
REDはパプリカ、コリアンダーなどをベースに香りに深みのある4種類のスパイスをブレンド。
鶏肉料理や目玉焼き、スティック野菜、根菜のグリルなどに。

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オリエンタルナッツ醬

“旅”がテーマのナッツバターを使った調味料シリーズ。
レシピ開発は世界各国の郷土料理を得意分野とする料理人 船山義規氏。
旅で異国の食文化に出会ったときのようなワクワク感と、日本の伝統的な食材の魅力を同時に味わえる万能調味料です。

ODD鮮仁醬

アーモンドのコクと魚介の旨味が凝縮した醬。
アーモンドバターをベースに高知の宗田節や、おじゃこ、干しエビなどの魚介の旨味と、自家製のフライドガーリックやエシャロットなどの香味野菜、しゃりしゃりとした食感の楽しいココナッツをブレンド。

▶︎ODD鮮仁醬 recipe

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ODDアジカ

コーカサス地方 ジョージアの唐辛子やクルミ、ハーブなどで作る調味料「アジカ」をアレンジした辛味調味料。
東北在来のあんず「八助梅」の梅干しを使い、まろやかな酸味とフルーティーさ、唐辛子のピリッとした辛味、クルミの香ばしさ、ハーブやスパイスの香りなどが一体化した万能調味料。

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ODDムンボ

アフリカからアメリカ南部への旅をテーマにした醬。
日本伝統の発酵食品『浜納豆』『ひ志お(醤)』、アフリカが産地でもある 『カシューナッツ』や『自家製トマトオイル』などを使ったコクと旨味の発酵調味料です。

▶︎ ODDムンボ recipe

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◼︎船山義規
得意分野は世界各国の郷土料理、特にヨーロッパ。「テロワールを媒介にした各土地に根付いた料理・多様な文化が混交した料理」の修行を重ね、現在、日本各地で様々な農法を営む生産者との交流を通じて本物の食材ありきの料理を追及中。

ORIENTAL NUTS

ALMOND〈maple & pepper〉

アーモンドにメープルシロップとブラックペッパー。
メープルの甘味に程よい塩気、アーモンドの香ばしさとブラックペッパーの香りが鼻に抜ける。

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WALNUT〈黒糖&烏龍茶〉

クルミに黒糖と烏龍茶の茶葉。
黒糖のコクのある甘みとほんのり茶葉の香り、最後にクルミの程よい渋みの三位一体。

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CASHEW NUT〈lime leaves & chilli〉

カシューナッツにライムリーフ(コブミカンの葉)とチリペッパー。
ライムリーフの爽やかな香りのあとにくるチリの辛味とカシューのまろやかさがクセになる。

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