【材料】4人前
イカ　　　2杯

合挽き肉　　300g
全卵　　　2/3玉
ニンニク（すりおろし）　　1片
パン粉　　40g
牛乳　　　60g
塩　　　　小さじ1/3
胡椒　　　少々

トマトホール缶　　1缶
玉ねぎ　　　1玉
ニンニク　　2片
白ワイン　　50cc
ODD鮮仁醬　　大さじ2
塩　　　　　小さじ1
胡椒　　　　少々

【作り方】

〈ミートボール〉
＊パン粉は牛乳に浸しておく。
・ ボウルにひき肉、ニンニク、＊、卵、塩・胡椒を入れて練る。
全体がまとまったら、ボウルに叩きつけて空気を抜き冷蔵庫に入れておく。（一晩置くとなお良し）

(1)イカは1センチ幅に輪切りにし、ゲソはお好みの大きさに切る。
(2)ひき肉はゴルフボールほどの大きさに空気を抜きながら丸め、全体に小麦粉（分量外）をはたいておく。
(3)フライパンにオリーブ油（分量外）を注ぎ、ニンニクを入れ、火にかける（弱火）。
やさしい香りが出てきたら玉ねぎを入れ、全体にオイルが馴染んだら塩をひとつまみ入れる。
(4)白ワインを入れて中火にし、アルコールが飛んだら、弱火にしてトマト缶、オリエンタルナッツ醬、塩を入れる。

(5)ミートボールを崩れないように入れ、蓋をして弱火で20分煮込む。
(6) ミートボールに火が通ったら、ゲソを沈め、残りのイカを重ならないように全体にのせ、極弱火で10分ほど煮込む。
(7)お皿に盛り、彩りのパセリを乗せて完成。

※ミートボールはそのまま煮込むとふんわりした仕上がりに。
煮込む前に表面に焼き目を付けておくと、より本格的に、肉々しく仕上がります。