【材料】
アーモンドバター　120g
サラダ油　　　　　大さじ3

［A］
玉ねぎ　　1玉
にんにく　1片

［B］
ホールトマト（固形分）380g
塩　　　　　　3ｇ
ベジブロス*　　800ml
グリーンオリーブ　　　8粒
クローブ　　　4粒
ケッパー　　　1つまみ

シナモンスティック　1本
レーズン　　　　　　60ｇ

［C］
砂糖　　少々
白ワインビネガー　小さじ1/2

オレガノ　　　　　　ひとつまみ

1．スライスした［A］を炒める。
2．玉ねぎがしんなりしてきたら［B］を加え、沸かす。ふつふつとしてきたらシナモンスティック・レーズンを加える。
3．10分程煮込み、ミキサーでピューレ状にし、ザルで漉す。それを更に５分程煮込む。

4．3にアーモンドバター、［C］を加え、ぐつぐつと煮詰めていく。
（ヘラで底をなぞった時に鍋底が見える程度）
5．最後にオレガノを加え、塩で味を整える。

■モレとは・・メキシコ料理などで使われるソース
お肉・野菜などにかけても、冷たくしてサラダのドレッシングにしても◎
ベジブロスを使っているのでヴィーガンの方でも楽しめるレシピ。
*ベジでない方はベジブロスをチキンスープでも代用できます。