【材料】
アーモンドバター 120g
サラダ油     大さじ3

[A]
玉ねぎ  1玉
にんにく 1片

[B]
ホールトマト(固形分)380g
塩      3g
ベジブロス*  800ml
グリーンオリーブ   8粒
クローブ   4粒
ケッパー   1つまみ

シナモンスティック 1本
レーズン      60g

[C]
砂糖  少々
白ワインビネガー 小さじ1/2

オレガノ      ひとつまみ

1.スライスした[A]を炒める。
2.玉ねぎがしんなりしてきたら[B]を加え、沸かす。ふつふつとしてきたらシナモンスティック・レーズンを加える。
3.10分程煮込み、ミキサーでピューレ状にし、ザルで漉す。それを更に5分程煮込む。

4.3にアーモンドバター、[C]を加え、ぐつぐつと煮詰めていく。
(ヘラで底をなぞった時に鍋底が見える程度)
5.最後にオレガノを加え、塩で味を整える。

■モレとは・・メキシコ料理などで使われるソース
お肉・野菜などにかけても、冷たくしてサラダのドレッシングにしても◎
ベジブロスを使っているのでヴィーガンの方でも楽しめるレシピ。
*ベジでない方はベジブロスをチキンスープでも代用できます。