ナッツバターを使った野菜のおかず3種。
常備菜としても使えるので作り置きなどにもおすすめ。

 

「コリンキーのカシューバターマリネ」

【材料】
コリンキー(なければきゅうりでもOK)

【カシュードレッシング(4人分)】
カシューバター   40g
オイル      65g
酢        40g
砂糖       大さじ2
塩        小さじ3/4

*カシュードレッシングは冷蔵庫で1週間保存可能。

1.  コリンキーは薄くスライスをして塩もみをし、水気を切っておく。

2.  カシュードレッシングと合わせて出来上がり。

 

「小松菜のアーモンドバター和え」

【材料】
小松菜  1束

【A】
アーモンドバター 大さじ1
出汁 200cc
淡口醤油 小さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ2

1.  小松菜は茹でて冷水に付け、色止めをしたら水気を絞って食べやすい長さに切り揃える。

2. 【A】を合わせ、1と和える。

*白だしやめんつゆでも美味しく出来ます。

 

 

「人参のブラックマンバラペ」

【材料】
人参 3本

【A】
甘酢 大さじ4〜5(甘酢の作り方はレシピ下に紹介しています)
ゆず 1玉(皮は削って入れ、果汁も加える)
ブラックマンバ 大さじ2
塩  4g
オリーブオイル 大さじ4〜5

1.  人参は千切りにし、塩もみでしんなりさせたら、さっと湯通しをしてしっかりと水気をきる。

2.【A】を合わせ、1と和える。

⬛︎甘酢
酢 140cc
水 60cc
砂糖 80g
はちみつ 20g
塩 5g

材料を鍋に入れ、混ぜて煮立たせる。
粗熱が取れたら清潔な容器に入れて保存。