ナッツバターを使った野菜のおかず3種。
常備菜としても使えるので作り置きなどにもおすすめ。
「コリンキーのカシューバターマリネ」
【材料】
コリンキー(なければきゅうりでもOK)
塩
【カシュードレッシング(4人分)】
カシューバター 40g
オイル 65g
酢 40g
砂糖 大さじ2
塩 小さじ3/4
*カシュードレッシングは冷蔵庫で1週間保存可能。
1. コリンキーは薄くスライスをして塩もみをし、水気を切っておく。
2. カシュードレッシングと合わせて出来上がり。
「小松菜のアーモンドバター和え」
【材料】
小松菜 1束
【A】
アーモンドバター 大さじ1
出汁 200cc
淡口醤油 小さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ2
1. 小松菜は茹でて冷水に付け、色止めをしたら水気を絞って食べやすい長さに切り揃える。
2. 【A】を合わせ、1と和える。
*白だしやめんつゆでも美味しく出来ます。
「人参のブラックマンバラペ」
【材料】
人参 3本
【A】
甘酢 大さじ4〜5(甘酢の作り方はレシピ下に紹介しています)
ゆず 1玉(皮は削って入れ、果汁も加える)
ブラックマンバ 大さじ2
塩 4g
オリーブオイル 大さじ4〜5
1. 人参は千切りにし、塩もみでしんなりさせたら、さっと湯通しをしてしっかりと水気をきる。
2.【A】を合わせ、1と和える。
⬛︎甘酢
酢 140cc
水 60cc
砂糖 80g
はちみつ 20g
塩 5g
材料を鍋に入れ、混ぜて煮立たせる。
粗熱が取れたら清潔な容器に入れて保存。