ODD鮮仁醬を使うことでお肉に魚介のダシが加わり旨味倍増。
鶏肉の良さを引き立てる味付けです。

【材料】

鶏もも肉         400g
塩                    鶏肉全体量の1%（この場合4g）
＊ODD鮮仁醬   20g
＊酒                  大さじ1
＊ごま油          小さじ1

片栗粉　　　大さじ4
米粉　　　　大さじ1
（米粉がなければ片栗粉のみでもよい）

揚げ油　　　適量

【作り方】

1.  鶏肉は約50gの大きさに切りわけ、全体量の1%の塩をふる。
＊を全て混ぜ合わせ、鶏肉に揉み込み冷蔵庫で寝かせる。（約30分）

2.  片栗粉と米粉を合わせ、鶏肉にまんべんなくまぶしていく。

3.  170℃の油で6〜8分揚げる。油を切り、お皿に盛りつけて完成。

ポイント
・手順3の際、時々油から出し空気に触れさせながら揚げるとジューシーにカリッと仕上がる。
・揚げ上がりに、「青のり＋ガーリックパウダー＋少しの塩」を混ぜたのり塩を振っても美味。

◯世界の唐揚げアレンジ
「中国 炸子鶏風」・・・合わせ調味料にオイスターソースをプラス。
「ベトナム ガーザン風」・・・合わせ調味料にナンプラー・はちみつをプラス。