2020年11月28(土)、 29日(日)
〈Taste Journeys 01 高知県〉@UEHARA KITCHEN

東京の代々木上原にオープンしたUEHARA KITCHENさんのイベント「Taste Journeys」第一弾、高知編。
そちらの高知食材のセレクトをDADA NUTS BUTTERの武智が担当させていただきました！

使わせていただく高知の食材の生産者さんのところへも事前に訪問させていただき、生産現場を見ながら色々とお話をお伺いしました。

イベントでは、全てのメニューに高知の厳選した食材とナッツバターを使い、
調理も一緒にさせていただきました。

他にも今回のために、東京初の薪窯のパン屋「パン屋塩見」さんに鬼ぐるみを贅沢に使ったパンを作っていただいたりと、かなりスペシャルな夜となりました。

今回、高知の素晴らしい生産者さんたちの食材とナッツバターの組み合わせを楽しんでいただく機会を作らせていただけてとても嬉しかったです。
またいつかやりたい！

 

 

– MENU –
「荒木さん家のブリ カシューナッツバターの雪」
「土佐ジローの親子 宗安寺椎茸の巣で」
「松原ミートのサラミ2種盛り」
「レーベンさんの山のチーズ 上梶森さんのボカ」
「土佐あかうしのラグーパスタ」
「土佐あかうしのロースト 牡蠣とアーモンドバターのソース」
「四万十ポークのアリスタ 桐島畑の野菜たち」
「北窪さんの鹿のロースト 赤ワインとクルミバターのソースと村田さんの牧野野菜」
「ブリカマと仁淀マッシュルームのスクリペッレ 岡崎さんのリサフルーツトマト」
「パン屋塩見さんのパン」