2020.01.13「DADA NUTS BUTTER×TERROGANUSの晩餐会」

ーMENUー
Amuse
「ウフ・アラ・ダダナッツ」
茶卵・RED MAMBA 

Hors d’oeuvre 3皿
「メソポタミア風 魚のフリット -コスバラ香味ソース- 」
「鰤と赤いお花のマリネ -タラトゥールソース-」
荒木さんの鰤・大平商店・よしむら農園のエディブルフラワー・カシューバター 

「村田さんの在来豆・白玉糖のパン・オリエンタルナッツ醬」

「ペルシャ風 シーニーエ 米とナッツのシチュー」
宗安寺椎茸・北窪さんの鹿肉・山間米・もち菜・葛西菜・BLACK MAMBA 

Plat
「TERROGANUS風 ナッティガランティーヌ」
あしずり農園 今西さんの赤鶏・雲仙岩崎さんの種採り野菜・クルミバター 

Desserts
「トラディショナル ビアンコマンジャーレ USHIO CHOCOLATL」
川添さんの山羊ミルク・アーモンドミルク・アーモンドバター

photo by Jikei Nagano