traditional.1 唐人豆
高知県在来の落花生。 高知県の沖ノ島で江戸時代から代々受け継がれてきた種とされており、植物博士・牧野富太郎氏の弟子、武田功さんが種子の保存をしていました。
粒が大きく味が濃厚なのが特徴。100年以上もの歴史が濃縮された味をお楽しみください。
traditional.2 鬼胡桃
Collaboration with 斎藤金五郎商店
縄文時代から人々の食に深く根ざしてきた日本在来のくるみ。 福島県会津の老舗のくるみ問屋『斎藤金五郎商店』が、山に自生した鬼ぐるみを伝統的な技術で一つ一つ殻割りした貴重なものを使用しています。 派手さは少ないが、じわっと体に染み込む深いコクと、玄米のような優しい香ばしさとお楽しみください。
traditional.3 ODDアジカ
DADA NUTS BUTTERの調味料「オリエンタルナッツ醬シリーズ」の第二弾。ODDアジカはコーカサス地方 ジョージアの唐辛子やクルミ、ハーブなどで作る調味料「アジカ」をアレンジした辛味調味料です。
東北在来のあんず「八助梅」の梅干しを使い、まろやかな酸味とフルーティーさ、唐辛子のピリッとした辛味、クルミの香ばしさ、ハーブやスパイスの香りなどが一体化した万能調味料に仕上がっています。
シンプルにそのまま肉や野菜につけたり、食材の漬け込みに使ったり、他の調味料との組み合わせもお楽しみいただけます。
