トラディショナルシリーズ

「トラディショナルシリーズ」はDADA NUTS BUTTERの新たなプロジェクトです。
在来作物など、古くから土地にある伝統的な食材の
個性を楽しみ、魅力を伝えていくこと、
そして文化として繋いでいくことを目的に、
日本の木の実や在来作物、伝統調味料などの
トラディショナルな食材を使った商品を
少しずつ展開していきます。

在来作物とは、その土地で古くから栽培され、
世代を超えて受け継がれてきた作物のこと。
それらは大量生産が求められる時代において
手間がかかることや、
後継者不足などの理由から
生産量が減少してしまいました。
しかし、そういった作物には
土地に根付いた理由や、地域の人々の物語、
それでしか作ることのできない味がある。
私たちはそれを守り繋いでいくべき
土地の文化であると捉えています。
そしてそれは食以外の技術や製法にも通づると。

トラディショナルシリーズでは、実際に足を運び、
作り手の思いを聞き、
自分たちの目で見ることを大切にしています。
その上で日本の木の実や、未来へ伝統を
繋いでいる方々の食材・調味料を使い、
素材の味を楽しめる単純明快な
ナッツバターを作っていきます。

このプロジェクトを通して知っていくこと、そして
それを味わうことの楽しさを体現していきます。