「トラディショナルシリーズ」はDADA NUTS BUTTERの新たなプロジェクトです。
在来作物など、古くから土地にある伝統的な食材の
個性を楽しみ、魅力を伝えていくこと、
そして文化として繋いでいくことを目的に、
日本の木の実や在来作物、伝統調味料などの
トラディショナルな食材を使った商品を
少しずつ展開していきます。
在来作物とは、その土地で古くから栽培され、
世代を超えて受け継がれてきた作物のこと。
それらは大量生産が求められる時代において
手間がかかることや、
後継者不足などの理由から
生産量が減少してしまいました。
しかし、そういった作物には
土地に根付いた理由や、地域の人々の物語、
それでしか作ることのできない味がある。
私たちはそれを守り繋いでいくべき
土地の文化であると捉えています。
そしてそれは食以外の技術や製法にも通づると。
トラディショナルシリーズでは、実際に足を運び、
作り手の思いを聞き、
自分たちの目で見ることを大切にしています。
その上で日本の木の実や、未来へ伝統を
繋いでいる方々の食材・調味料を使い、
素材の味を楽しめる単純明快な
ナッツバターを作っていきます。
このプロジェクトを通して知っていくこと、そして
それを味わうことの楽しさを体現していきます。