【材料】

いちご　　　　　　5粒
アーリーレッド　　1⁄4玉
サラダ菜　　　　　5枚程

【A】カシュードレッシング（8人分）
カシューバター　　 75g
オイル　　　　　　125g
酢　　　　　　　　75g
砂糖　　　　　　　大さじ4
塩　　　　　　　　小さじ1 1⁄2

1.いちごは食べやすい大きさにカット。アーリーレッドは繊維を断つようにスライスし水につける。サラダ菜も水にさらしよく水気を切る。

2. 【A】をよく混ぜて乳化させる。

3.1にドレッシングをかけて出来上がり。

＊ドレッシングは冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
■他のアーモンド・くるみバターに変更可能。 調味料もお好みで油をごま油、酢をレモン汁。
砂糖を蜂蜜やメープルシロップ 酢と砂糖をオレンジジュースやグレープフルーツジュースにしてもよし。
人参のマリネなどにも応用できます。